15 Sep, 2011 [(0) Comment]

Замразени плодове

Written by

Замразяването е процес на консервиране, обратен на сушенето. Предимството му пред сушенето е, че плодове­те запазват почти изцяло хранителните си съставки.

За замразяване при домашни условия могат да се из­ползуват формите за лед в домашните хладилници. За­мразяват се предимно меките и сочните плодове. Добре изчистените, а при по-големите и нарязани на по-малки парчета плодове се поставят в плитки пергаментови, целофанени, парафинирани или пластмасови опаковки направо върху формите за лед в домашните хладилници. Те могат да се държат там, докато бъдат размразени. Размразяването трябва да става постепенно върху под­ходящи, по-големи съдове, за да не се разкъсат плодо­вете и да не изтекат ценните сокове. Не се препоръчва повторно замразяване на размразени вече плодове. Раз­мразените плодове трябва да се консумират същия ден, тъй като са много нетрайни и бързо се развалят. Меки­те плодове се смачкват, сокът им изтича и те бързо плесенясват или ферментират.